油锅里绽放的金色莲花你见过吗？今天要教大家做一道能吃的艺术品——莲花紫酥。这道点心不仅造型惊艳，咬下去还能听到酥皮碎裂的咔嚓声，内馅的香甜在舌尖化开，简直是视觉和味觉的双重享受！

重点来了！先准备250克低筋面粉，别用普通面粉替代，这是酥皮起层的秘密武器。黄油要提前软化到手指能轻松按出坑的状态，千万别偷懒隔水加热，这样油水分离就前功尽弃了。油皮制作最关键的是“粉墙法”，把面粉堆成环形火山口，中间倒入20克细砂糖、80克黄油和90克清水，像和泥巴似的从中间往外揉，这样能保证水分均匀吸收。

油酥团要揉到像婴儿面霜般细腻，秘诀是分三次把150克面粉筛入100克黄油里。这时候油皮该松弛好了，记得在案板抹点油防粘。把油皮擀成能包住油酥的大面片，像叠被子似的三擀三卷，每次卷好都要盖保鲜膜醒5分钟，这样层次才会像千层蛋糕般分明。

包馅料时有个小窍门：豆沙馅搓成25克小球，冷冻半小时更好包。收口要捏出小揪揪朝下，用锋利的小刀切米字时，刀尖要触到馅料又不切断，炸的时候花瓣才会自然绽放。油温控制是成败关键，插根木筷周围冒小泡就是八成热，转中小火慢慢炸，看到层层花瓣像睡莲般展开时，赶紧捞出来沥油。